Até je typická sladkost z mexické gastronomie. Dá se popsat jako sladká, hustá, želé nebo pasta, vyrobená z dužiny kdoulí nebo jiného ovoce. V angličtině se nazývá „quince cheese“ nebo „quince paste“. Stejně jako mnoho mexických jídel má svůj původ ve Španělsku. Ve skutečnosti kdoule pochází ze Španělska a do Mexika se dostala během kolonizace. Teplé počasí v některých mexických státech bylo perfektním prostředím pro to, aby kdoule velmi dobře rostla.

Tejocote, také známý jako mexický hloh, je malý strom nebo keř, který dorůstá výšky až 6 metrů. Její plody připomínající malá jablka se v Mexiku používají k výrobě tradičního vánočního punče. Jeho bílé květy kvetou na jaře a přitahují opylovače, jako jsou včely a motýli. Název „tejocote“ pochází z jazyka nahuatl a znamená „tvrdá hůl“ a odkazuje na trnité větve stromu.