Ideální příprava: french press, americano, espresso

Kávovníky rostou ve stínu nového koření (pimentovník), a jak říkají členové družstva, nejdražší částí plantáže je stín. Díky této strategii byly v minulosti zalesněny odlesněné pastviny a horám byla navrácena původní úroveň biodiverzity. Káva Arabica se pěstuje na 1 ha polí na svazích se sklonem 30–60 %, v nadmořské výšce 1200 m n. m., ve vlhkém tropickém deštném pralese rostoucím na vulkanických půdách (Andosols, Acrisols, Luvisols), s průměrnými srážkami 2250 mm a teplotou v rozmezí 18 až 24oC.

Plantáže jsou certifikovány z hlediska ekologické produkce. Mlžné lesy, nazývané také tropické oblačné lesy, jsou stanoviště nacházející se v intertropických horských oblastech a vyznačují se vysokou úrovní srážek, vlhkostí, mlhou, mlhou a vysokými teplotami po celý rok. Tyto ekosystémy jsou ve skutečnosti velmi zranitelné a tvoří je husté společenstvo stromů, skládající se z rostlin mírného a tropického původu, s převahou tropické flóry. Orchideje a kapradiny jsou druhem rostlin, které jsou v těchto ekosystémech velmi hojné. Jak se tyto lesy vyvíjejí v oblastech vystavených rose nebo mrakům na úrovni flóry, snižuje se míra slunečního záření a tím i odpařování vody. Obecně platí, že stromy, které rostou v těchto lesích, mají povrchnější, kratší a těžší kořeny než stromy, které rostou v oblastech s nižší nadmořskou výškou a vlhkostí.

Kávová zrna se suší na slunci „suchou metodou“.