Šťáva z ančoviček (Colatura di Alici)

Čerstvé ančovičky se pečlivě očistí, vrství se střídavě s mořskou solí a ukládají do dřevěných nádob zvaných terzigni. Tato první fáze je zdlouhavá a musí se čekat několik týdnů. Poté se z ančoviček začne uvolňovat tekutina, která se sbírá a přelévá, bez filtrování, do speciálních dřevěných sudů. Během roku „zušlechťování“ tekutina vystoupí na povrch a přirozeně se filtruje (sklenice jsou pokryty čerstvými listy oregana), aby se získal čirý produkt bez stop pevných zbytků. Tato šťáva lze použít jako náhradu soli, k ochucení čerstvé nebo vařené zeleniny, a také mnoha rybích či masových pokrmů.

Rybolovná oblast FAO: FAO 37.2.2 Metoda lovení ryb: pomocí košelkových nevodů

Rychlý recept na Spaghetti nebo Linguine alla colatura di Alici

Ingredience pro 4 osoby: 4 polévkové lžíce colatura di alici, 8 polévkových lžic extra panenského olivového oleje, 5 stroužků česneku, 1 plátek citronové kůry (případně chilli papričky).

Na pánvi osmahneme nasekaný česnek, přidáme šťávu a citronovou kůru, kterou pak odstraníme. Podle chuti okořeníme chilli papričkou, omáčku přidáme k těstovinám, které jsme uvařili v neosolené vodě a nechali odkapat.

Složení: Ančovičky (Engraulis encrasicolus), sůl.

Skladování: neotevřené produkty lze uchovávat mimo lednici na chladném suchém místě. Po otevření produktu uchovávat v lednici a spotřebovat do 90 dní

Výrobce Adelfio Conserve – Viale Jonio, 1, 96010 Marzamemi (SR) – Itálie

Hmotnost 100ml

Složení Ančovičky (Engraulis encrasicolus), sůl.

Země původu Itálie

Skladování neotevřené produkty lze uchovávat mimo lednici na chladném suchém místě, po otevření produktu uchovávat v lednici a spotřebovat do 90 dní

Alergeny Ryby a výrobky z nich

Metoda lovení ryb pomocí košelkových nevodů

Rybolovná oblast FAO FAO 37.2.2

Výživové údaje na 100 ml Energetická hodnota 310 Kj / 74 Kcal Tuky 1.91 g z toho nasycené mastné kyseliny 0.4 g Sacharidy 0.0 g z toho cukry 0.0 g Bílkoviny 14.0 g Sůl 14.0 g