Tuňák je nutričně hodnotná ryba, která je velmi všestranná při vaření. Tuňák červený dostal své jméno podle barvy svého masa, které je v čerstvém stavu sytě červené. Je to jeden z největších druhů tuňáků, vážící až 600 kg a měřící 3 metry. Vyznačuje se stříbřitými pruhy na břiše. Díky stravě založené na konzumaci jiných modrých ryb a měkkýšů, je maso tuňáka bohaté na mastné kyseliny omega 3. Pro naše tělo jsou nezbytnými polynenasycenými tuky, které mohou být zdraví prospěšné, například pro regulaci hladiny cholesterolu v krvi. Tuňák středomořský obsahuje 2 % tuku (z toho 0,3 % tvoří esenciální tuky omega-3) a podíl bílkovin je přibližně 29 %.

Kousky tuňáka v oleji (Buzzonaglia di Tonno)

Buzzonaglia di Tonno (kousky tuňáka) je nejméně hodnotná část tuňáka. Je to část masa nejblíže břichu a pod krkem, je tmavší, protože je více potřísněna krví. V minulosti to byl typický pokrm z mořských plodů. Podává se s rajčatovým salátem, třeba s opečenou sladkou cibulí, chilli papričkou, olivovým olejem a velkým množstvím citronové šťávy.

Je také vynikající pro „peperonata“. Vaří se na pánvi s paprikou a bramborami nakrájenými na filety, k tomu spousta cibule s kapary a cherry rajčátky. Téměř na konci vaření se přidá Buzzonaglia. Další výborná kombinace je s těstovinami.

Po ulovení se ryby zpracovávají ještě v čerstvém stavu a to v laboratoři Adelfio, kde probíhá celý cyklus jejich zpracování až po zabalení. Začíná se výběrem kusů, přes čištění, vaření, až do poslední fáze balení. A to vše s plným respektem ke staré řemeslné tradici.

Rybolovná oblast FAO: FAO 37.2.2 Metoda lovení ryb: pomocí košelkových nevodů

Složení: Tuňák (Katsuwonus pelamis) 64 %, slunečnicový olej 35,5 %, sůl 0,5 %.

Skladování: neotevřené produkty lze uchovávat mimo lednici na chladném suchém místě. Po otevření produktu uchovávat v lednici a spotřebovat do 3 dnů

Výrobce Adelfio Conserve – Viale Jonio, 1, 96010 Marzamemi (SR) – Itálie

Hmotnost 300g

Složení Tuňák (Katsuwonus pelamis) 64 %, slunečnicový olej 35,5 %, sůl 0,5 %.

Země původu Itálie

Skladování neotevřené produkty lze uchovávat mimo lednici na chladném suchém místě, po otevření produktu uchovávat v lednici a spotřebovat do 3 dnů

Alergeny Ryby a výrobky z nich

Metoda lovení ryb pomocí košelkových nevodů

Rybolovná oblast FAO FAO 37.2.2

Výživové údaje na 100 g Energetická hodnota 1443 Kj / 347 Kcal Tuky 25.8 g z toho nasycené mastné kyseliny 4.9 g Sacharidy 0.0 g z toho cukry 0.0 g Bílkoviny 28.7 g Sůl 1.1 g