Pistácie obsahují velké množství minerálů a zdravých tuků. Jsou bohaté na vitamíny, například: vitamín B – který je důležity pro zdravou nervovou soustavu a svalové tkaniny, vitamín A a E pomáhají  při detoxikaci oraganismu.

Maji velké množství hořcíku, který pomáhá absorbovat vápník. Antioxidanty v pistáciích zpomalují proces stárnutí. Esenciální aminokyseliny pomáhají zlepšovat imunitní systém a zlepšují náladu, snižují bolest, omezují chuť k jídlu. Fytosteroly zabraňují vstřebávání cholesterolu ve střevech. Mangan je zase důležitý při tvorbě kostní hmoty. V pistáciích se také nachází beta-karoten který podporuje zdraví očí.

Pistáciové ořechy jsou syté, nikoliv však tučné – uspokojí velmi rychle hlad. Jsou velmi vhodné při dietách, kde si kontrolujete množství kalorií.