Opěnka měnlivá je vynikající dřevokazná houba rostoucí v trsech na odumřelých pařezech a kmenech listnatých stromů. Je vhodná do polévek, omáček, nádivek, pod maso i k nakládání do octového nálevu. Používají se pouze klobouky, třeně jsou příliš tuhé. Má-li stálý příjem vody, roste po celou sezónu. Opěnku lze pěstovat od jara do podzimu, v místech se stálou teplotou po celý rok.