illy Mletá káva bez kofeinu 250 g
illy Mletá káva bez kofeinu 250 g
Popis
Illy mletá káva bez kofeinu
- Balení obsahuje 250 g mleté kávy.
- Káva vhodná pro přípravu špičkového espressa, ale bez kofeinu.
- Obsah kofeinu méně než 0,05%.
- I přes to má bohatou chuť a intenzivní aroma.
Společnost illy byla založena roku 1933 v italeském Terstu. Už od počátku nabízí ty nejjemnější produkty a snaží se být synonymem kávové kultury a dokonalosti kávy. Hlavními hodnotami značky illy je vášeň pro dokonalost a etika. Vášeň pro dokonalost se projevuje láskou ke kráse a úctou k dobře vykonané práci. Etika je chápána ve smyslu postupného budování hodnoty prostřednictvím udržitelného růstu, transparentnosti a rozvoje lidí.
Espresso můžeme definovat jako šálek kávy (nepřesahující 30 ml), který je připravován speciální metodou, přičemž jedinými ingrediencemi je voda a kávový prášek z čerstvě namletých zrn.
Espresso má být podáváno v elegantních porcelánových šálcích, pěna (2 – 4 mm), která je oříškově až tmavě hnědá s načervenalým odleskem a s nepatrnými šmouhami, zůstane až celé 2 minuty po zamíchání.
Vůně espressa illy je silná a intensivní a zanechává dlouho pocit vnitřního naplnění a uspokojení.
Jeho chuť je vyvážená a příjemný pocit zůstane i několik desítek minut po jeho vypití.
Illy espresso není nikdy vodové, je jako sametový krém. Díky nízkému obsahu kofeinu si můžete vychutnat i několik šálků illy denně.
Kávu lze rozdělit na dvě odrůdy – arabica a robusta. Liší se v náročnosti pěstování (arabica je pěstována ve vyšších polohách) a snad nejvýraznějším rozdílem je obsah kofeinu – arabica má na rozdíl od robusty třetinový obsah kofeinu. Každá z nich ještě zahrnuje několik druhů, které jsou obvykle pojmenovány podle oblasti, ze které pochází. Hlavní vlastností dobrého espressa je jeho vyvážená chuť. Úspěch chuti illy espressa je v harmonii mezi kyselostí a hořkostí. Použitím jednoho druhu kávy však této harmonie není možné dosáhnout. Illy je proto směsí devíti kvalitních druhů odrůdy Arabica.
Sklizeň – na jedné větvi můžeme najít kávové boby různého stupně zralosti. Pokud tedy probíhá sklizeň strojově, mohou se mezi zralé kávové boby dostat i ty nezralé, které naruší výslednou chuť kávy. Proto illy upřednostňuje ruční sběr a dále jsou zpracovávány pouze zralé kávové boby.
Loupání – je to proces, kdy se z každého bobu oddělí dvě kávová zrna. Používají se dvě metody. Suché loupání – sklizené boby, které jsou již zbavené ostatních nečistot, se rozprostřou po plátech a nechají se na slunci, kde po několika dnech slupky prasknou, poté se dávají do speciálního stroje, kde se boby zbavují popraskaných slupek. Mokré loupání – je delší a složitější než suché loupání, kávové boby se vloží do stroje, který mezi rotujícími kotouči slupky rozbije.
Selekce – po vyloupání kávových zrnek je třeba zkontrolovat, zda je každé zrnko v pořádku a zda vyhovuje požadovaným parametrům. Proto se ve speciálním přístroji jedno po druhém elektronicky třídí.
Pražení – dává kávě její unikátní aroma, chuť a barvu a je rozhodujícím procesem ve zpracovávání kávy. Probíhá v obrovských válcích a teplota nesmí přesáhnout 230 °C.
Chlazení – když je káva upražena, nastává problém samovolného vznícení zrn. K ochlazení kávy je možné použít dvě metody – chlazení vodou a chlazení vzduchem. Chlazení vodou je sice mnohem rychlejší, ale je nutné si uvědomit, že káva je hydroskopická, tzn. že absorbuje velké množství vody a vlhne. Illy proto ochlazuje svou kávu vzduchem, který zachová její hmotnost i aroma.
Balení – obal musí garantovat ochranu kávy před kyslíkem a vlhkostí, jež by mohla zavinit plísně. Illy se zaměřuje na způsob zvaný ‚presurizace', který používá kovové nádoby s bezpečnostním uzávěrem. Při balení je do plechovky přidáván stlačený plyn, inertní ve vztahu ke kávové směsi. Káva si tak uchovává bohatost aroma a chuti po mnoho měsíců! Díky speciálním metodám chlazení a balení produkuje illy kávu s vlhkostí nižší než 1 % (což je 5× méně než u jiných).