Pinole je tradiční mexické jídlo vyrobené z mletých, pražených nebo nepražených kukuřičných (kukuřičných) zrn. Kukuřice se obvykle vaří ve vodě s vápnem, což je proces známý jako nixtamalizace, který odstraňuje vnější slupku a činí jádra stravitelnějšími a výživnějšími. Uvařená kukuřice se pak suší a mele na prášek, který lze použít různými způsoby. Výsledný prášek se používá jako přísada s vysokou nutriční hodnotou pro výrobu různých potravin, jako jsou cereálie, pečivo, tortilly a nápoje. Název pochází z Nahuatl a znamená kukuřičná mouka. Pinole lze smíchat se studenou nebo horkou vodou nebo mlékem, aby vznikl výživný nápoj, nebo jej lze použít jako základ pro další potraviny, jako je chléb, koláče a tamales. Někdy se také používá jako zahušťovadlo nebo ochucovadlo v dušených pokrmech a polévkách. Pinole má oříškovou, lehce nasládlou chuť a hrubou texturu. Má vysoký obsah vlákniny, bílkovin a dalších živin, díky čemuž je oblíbeným jídlem pro sportovce a ostatní, kteří potřebují trvalou energii. V Mexiku byl po staletí základním jídlem a dodnes se v mnoha tradičních pokrmech těší. Kmen Rarámuri znamená ve svém utoaztéckém jazyce „ti, kteří rychle běží“. Díky široce rozptýleným osadám si tyto kmeny rozvinuly kulturu běhu na dlouhé vzdálenosti, kdy během dvou dnů dosáhly až 320 km na jeden zátah, pro komunikaci mezi vesnicemi i pro dopravu a lov krocanů nebo jelenů.   PRÁVNÍ NÁZEV JÍDLA Pinole Kukuřičný prášek.   INGREDIENCE Kukuřičný prášek, chía.   ALERGENY Neuvedeno   VÝŽIVOVÉ INFORMACE / JEDNOTKA Nutriční hodnoty na 100g: Energetická hodnota / Energie 75,0 kal Tuk 2,0 g Sacharidy 21 g Vláknina 2,9 g Bílkoviny 3,6 g Cukry 4 g