Tuňák je nutričně hodnotná ryba, která je velmi všestranná při vaření. Tuňák červený dostal své jméno podle barvy svého masa, které je v čerstvém stavu sytě červené. Je to jeden z největších druhů tuňáků, vážící až 600 kg a měřící 3 metry. Vyznačuje se stříbřitými pruhy na břiše. Díky stravě založené na konzumaci jiných modrých ryb a měkkýšů, je maso tuňáka bohaté na mastné kyseliny omega 3. Pro naše tělo jsou nezbytnými polynenasycenými tuky, které mohou být zdraví prospěšné, například pro regulaci hladiny cholesterolu v krvi. Tuňák červený obsahuje 5 % tuku (z toho 1,3 % tvoří esenciální tuky omega-3) a podíl bílkovin je přibližně 23 %. Vzhledem ke kvalitě masa a jeho vzácnosti je tuňák červený považován za nejcenější ze všech komerčních druhů tuňáků.

Bůček červeného tuňáka v olivovém oleji (Ventresca di Tonno Rosso in olio di oliva)

Jedná se o nejchoulostivější a nejcennější část tuňáka, která pokrývá boky a břišní dutinu. Po dvanácti hodinách vaření a odstání, se konzervuje a dochucuje olivovým olejem. Je měkký a jemný na jazyku, zároveňvelice chutný. Proto se podává na různé způsoby, předkrmy, přílohy nebo hlavní chod. Po ulovení se ryby zpracovávají ještě v čerstvém stavu a to v laboratoři Adelfio, kde probíhá celý cyklus jejich zpracování až po zabalení. Začíná se výběrem kusů, přes čištění, vaření, až do poslední fáze balení. A to vše s plným respektem ke staré řemeslné tradici.

Rybolovná oblast FAO: FAO 37.2.2 Metoda lovení ryb: s dlouhými lovnými šňůrami

Složení: Tuňák červený (Thunnus thynnus) 65 %, olivový olej, sůl

Skladování: neotevřené produkty lze uchovávat mimo lednici na chladném suchém místě. Po otevření produktu uchovávat v lednici a spotřebovat do 3 dnů

Ocenění: TOP ITALIAN FOOD 2024 Gambero Rosso

Výrobce Adelfio Conserve – Viale Jonio, 1, 96010 Marzamemi (SR) – Itálie

Hmotnost 200g Složení Tuňák červený (Thunnus thynnus) 65 %, olivový olej, sůl

Země původu Itálie

Skladování neotevřené produkty lze uchovávat mimo lednici na chladném suchém místě, po otevření produktu uchovávat v lednici a spotřebovat do 3 dnů

Alergeny Ryby a výrobky z nich

Metoda lovení ryb s dlouhými lovnými šňůrami

Rybolovná oblast FAO FAO 37.2.2

Výživové údaje na 100 g Energetická hodnota 1077 Kj / 259 Kcal Tuky 17.3 g z toho nasycené mastné kyseliny 2.9 g Sacharidy 0.0 g z toho cukry 0.0 g Bílkoviny 25.7 g Sůl 1.2 g