Formy a plechy na pečení

Materiál forem a plechů

Kvalitní povrchový materiál forem a plechů výrazně zpříjemní celý proces pečení a také výrazně ulehčí následné mytí a údržbu. S jakými materiály se setkáme u forem a plechů nejčastěji?

Silikonové formy na pečení

Formy vyrobené z potravinářského nezávadného silikonu se pro své vynikající vlastnosti těší stále větší oblibě.

+ velký výběr tvarů	- při neopatrném zacházení možnost protržení
+ není třeba vymazávat, snadné vyklápění
+ absolutní nepřilnavost
+ snadná údržba

Plechy a formy s nepřilnavým povrchem

Antiadhézní ošetření povrchu zamezuje nežádoucímu připalování. Materiálem je nejčastěji teflon nebo PTFE povrch.

+ velmi rozšířené	- při použití kovových nástrojů se poškrábe
+ pokrmy se nepřipalují
+ poměrně nízká cena

Keramické formy na pečení

Tradiční formy a pekáče z keramiky.

+ odolává vysokým teplotám	- při nárazu může prasknout
+ dobře drží teplo
+ pěkný vzhled, může sloužit i jako dekorace

Typy plechů

Plechy se nejčastěji vyrábí ve 2 základních provedeních:

Nízký plech

Plech s nízkými okraji, vhodný na pečení sušenek, masa, hranolků nebo cukroví aj.

Hluboký plech

Plech s vyššími okraji, vhodný na pečení buchet, pokrmů, které je třeba podlévat, zapékaných pokrmů aj.

→ Pekáče jsou speciálním druhem nádoby na pečení, obvykle disponují víkem a jsou vyrobeny z keramiky nebo skla. Vhodné jsou k zapékání masa a dalších pokrmů.

Typy forem na pečení

Na trhu najdete obrovský výběr pečících forem. Zde jsou nejběžnější z nich:

Forma na bábovku

• Pečící forma na klasickou bábovku se středovým otvorem, na trhu výběr z bohatých dekorů .

Forma na pečení dortů

• Dortová forma nejčastěji kruhového tvaru, dělitelná na 2 části (boky a dno), mechanismus pro snadné a bezpečné vyklápění.

Forma na koláč

• Speciální forma s nízkými, vroubkovanými okraji na pečení koláčů.

Forma na muffiny

• Forma na výrobu muffinů, k dostání v podobě jednoho kusu s několika výlisky pro nalití těsta nebo v podobě několika samostatných formiček.

Forma na donuty

• Speciální forma na pečení donutů, ve formě jednoho kusu s vylisovanými formičkami na pečení donutů.

Forma na chleba

• Speciální forma hranatého tvaru určená na pečení chleba.

Forma na pečení cukroví

• Formy s četnými výlisky pro naplnění těstem. K dostání v četných tvarech vánočního cukroví (např. rohlíčky).