Vinice a popis zpracování:

Jih Itálie, Puglia. Kraj nazývaný San Marzano, nedaleko městečka Neviera e Casa Rossa. Půdy jsou zeména jílovité s příměsí červených jílů. Velmi jemná půda s částicemi vápence. Výjimečně kamenitá. Tato “červená” půda je příčinou vysokého obsahu železa v půdě. To je i důvodem vysoké barvy místních vín. Klima je velmi teplé s minimálními srážkami. Velmi typické a vhodné podmínky pro kultivaci odrůdy Primitivo.

Sběr probíhá do malých přepravek, aby nedošlo k znehodnocení hroznů. 80% sběru maceruje po dobu 18 dní. Zbývajících 20% sběru maceruje spolu s lokálními kvasinkami při teplotách 24 – 26° C.

Chara

kteristické rysy:

Toto Primitivo di Manduria DOC “Sessantanni” je unikátní červené víno z velmi starých vinic, které mají v průměru 60 let. Takové vinice plodí jen malé množství hroznů, ovšem mimořádné kvality. Barva je temná až neprůhledná s odlesky antracitu a brilantní jiskrou. Intenzivní vůně přezrálých ostružin, borůvek s pozadím kakaa a santalového dřeva. Chuť je lehce nasládlá s tónem hroznového cukru a lesního ovoce V dochuti pak vládnou tóny ušlechtilého dřeva, sladkého koření, kakaa, kávy a vanilky. Velké červené víno.

Doporučené servírování:

K červeným masům a zvěřině. Strukturovaná jídla a hutné omáčky. Rovněž vynikající samotné k meditaci.

Vinařství:

Cantine San Marzano