Nové koření je koření vyrobené ze sušených bobulí stromu Pimenta dioica, který pochází ze Střední Ameriky a Karibiku. Říká se mu „nové koření“, protože jeho chuť připomíná kombinaci několika koření, včetně hřebíčku, skořice a muškátového oříšku. Nové koření se běžně používá ve sladkých i slaných pokrmech, jako jsou koláče, koláče, dušená masa a marinády. Je k dispozici ve formě celých bobulí nebo mletých a dodává receptům teplou a aromatickou chuť.