Panama Altieri Cattura – anaerobic, slow dry natural

Druh kávy: 100% arabica

Země původu: Panama

Oblast: Chiriquí, Boquete

Nadmořská výška: 1700 – 2200 m.n.m.

 Zpracování: anaerobická fermentace, slow dry natural (60 denní sušení)

 Odrůda: Caturra

 Pěstitel: Eugene Altieri, Altieri Coffee

Certifikace: microlot

Číslo Lotu: CRN-ASD-RR-100223

Chuťový profil: pistácie, červené bobulové ovoce, smetanové tělo, mléčná čokoláda

Panama Altieri Cattura značky Altieri Specialty Coffee je káva výjimečné kvality, a tak jako většina jejich produkce překonává očekávání. Zakladatel společnosti Eugene Altieri spravuje v oblasti Boquete dvě farmy.

Callejón Seco o rozloze 45 hektarů se nachází na úpatí sopky Baru, v chráněné oblasti obklopené lesem, díky čemuž je chuť kávy jedinečná a speciální. Kávové třešně na jejich farmách jsou sklízeny výlučně ručně.

Většina produkce je zpracovávána naturálním způsobem sušením na afrických postelích. Zbývající produkce je zpracovávána mokrým způsobem a experimentálními metodami s využitím procesu fermentace.

Panama Altiery Cattura je káva s jemným smetanovým tělem, sladkými tóny čokolády a pistáciových ořechů doplněná středně – ovocnou aciditou červeného bobulového ovoce vhodná zejména pro alternativní přípravy.

 Zpracována je experimentálním způsobem fermentace s následným pomalým sušením (slow dry) na afrických postelích.