Specializovaný japonský nůž určený pro krájení bylinek a zeleniny. Díky obdélníkové čepeli nasekané suroviny rychle přenesete do salátové mísy nebo na pánev. Zkušený kuchař dokáže vytvořit dekorativní, průsvitné plátky pomocí tenkého nože Nakiri (metoda katsura-muki). Rovná řezná hrana se používá pro vertikální řezání a umožňuje použití mnoha různých technik, jako je julienne nebo šifonáda.<br \><br \>Čep – Shirogami #2 nerezová ocel Rukojeť – dřevo pakka Tvrdost – 60 HRC +/- 1 Celková délka – 29,4 cm Délka čepele – 17,0 cm Šířka čepele – 4,9 cm Tloušťka čepele – 1,8 mm Způsob ostření – oboustranné symetrické broušení Hmotnost – cca 188 g<br \><br \>