Specializovaný japonský nůž určený pro krájení bylinek a zeleniny. Díky obdélníkové čepeli nasekané suroviny rychle přenesete do salátové mísy nebo na pánev. Zkušený kuchař dokáže vytvořit dekorativní, průsvitné plátky pomocí tenkého nože Nakiri (metoda katsura-muki). Rovná řezná hrana se používá pro řezání ve svislé linii a umožňuje použití mnoha různých technik, jako je julienne nebo šifonáda.<br \><br \>Čep – molybden-vanadiová ocel Rukojeť – březové dřevo Tvrdost – 56–58 HRCD Celková délka – 30,5 cm Délka čepelí – 16,0 cm Šířka čepele – 5,0 cm Tloušťka čepele – 1,5 mm Způsob ostření – oboustranné symetrické broušení Hmotnost – cca 113 g<br \><br \>