Kdoulový sýr nebo kdoulová pasta je sladké a husté želé vyrobené z dužiny plodů kdoule, což je běžná cukrovinka v několika zemích včetně Mexika. Tradičně a převážně z Pyrenejského poloostrova se španělsky nazývá ate nebo dulce de membrillo, portugalsky marmelada, galicijsky marmelo a katalánsky codonyat, kde je to pevná, lepkavá, sladká načervenalá tvrdá pasta vyrobená z kdoule (Cydonia oblonga ) ovoce. Je také velmi populární v Mexiku známý jako dulce de membrillo a/nebo jedl de membrillo.